Canh cá rau đay

Nguyên liệu

• Cá rô đồng: 2 con
• Rau đay: 150g
• Mướp hương: 1 trái
• Hành tím
• Nước mắm, tiêu, hạt nêm

Sơ chế

• Cá rô làm sạch, khứa dọc 2 bên sống lưng, ướp với 1/2m hạt nêm, 1m nước mắm và 1/2m tiêu, để thấm.
• Rau đay lặt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Mướp hương gọt vỏ, cắt xéo.
• Hành tím băm nhỏ.

Thực hiện

• Phi thơm hành tím, cho cá vào xào sơ rồi cho vào nồi có 1 lít nước sôi, luộc chín, vớt ra, rỉa lấy thịt cá.
• Nêm vào nồi canh 1M hạt nêm, cho rau đay vào nấu chín.
• Cho mướp hương vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Cách dùng: Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

• Phi thơm hành tím để chiên cá sẽ khử mùi tanh và tạo mùi thơm cho cá.
• Nên khứa 2 bên sống lưng cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn.