Canh cua khổ qua

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 150g
• Cua đồng xay, gạch để riêng: 300g
• Khổ qua: 2 trái
• Hành lá: 3 cây
• Ngò gai: 2 cọng
• Ớt băm: 1m
• Hành tím băm: 1M
• Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt.

Sơ chế

• Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.
• Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
• Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt, 1/2m ớt băm, 1/2m tiêu, 1/2m đầu hành băm và phần gạch cua đã xào vào, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.

Thực hiện

• Vớt phần khổ qua ra để ráo nước, sau đó nhồi phần nhân vào khổ qua.
• Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt , 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm.
• Tắt bếp.
• Rắc thêm hành lá và ngò gai.

Cách dùng: Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

• Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua.
• Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.